目前分類:Eastern_中式料理 (23)

瀏覽方式: 標題列表 簡短摘要

蘆筍三鮮.JPG 

蘆筍三鮮

http://xvictory.pixnet.net/album/photo/101725441
這道菜的擺盤還蠻好看的說 ~~


<--- 材料 --->
1. 蘆筍
2. 青江菜
3. 香菇
4. 辣椒絲


xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

 

http://xvictory.pixnet.net/album/photo/101626892

這道菜很有意思, 至少對我來講是,
在味覺和嗅覺.  還有 "調味"

首先, 它用到醋, 我目前的料理很少用到,
醋的味道, 還有和食物的化學反應,
此外, 還用到了九層塔, 醬油, 辣椒, 黑胡椒粉.
這些不同味道的東西在一起, 好像又沒有互相干擾, 依然保持各自的特色.
"調味" 原來是這麼有趣的一門學問.

<--- 材料 --->
香菇

xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

有一天, 白蘿蔔情侶走在路上, 突然背後一聲 "站住! 我等你們很久了!!!"
一看, 原來是
http://xvictory.pixnet.net/album/photo/74370784
然後他們就被爆成絲, 做成蘿蔔糕了~
~~ The End ~~~

好像很冷......
Anyway, 做蛋糕最累的是蛋白打發, 做麵包最累的是揉麵團,
做蘿蔔糕, 就是爆蘿蔔絲囉.....   (爆個 300g 我就手軟了....)

這是成品, 因為我沒有烘焙紙之類的東西, 很擔心拿不出來.
http://xvictory.pixnet.net/album/photo/100988545

不過運氣不錯, 底部沒有黏住.....
 

xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(3) 人氣()

第一次的油飯 : 料先炒好, 生糯米入鍋和料拌好, 再用電鍋煮.
第二次的油飯 : 糯米煮好, 料炒好後把飯拌進去.


油飯, 最累的其實是備料了.
什麼都要小, 因為口感!
蘿蔔要切絲, 薑要切末(我切不出泥!), 香菇要切小, 豬肉切小條(切肉最累...)
http://xvictory.pixnet.net/album/photo/100540523

 

先煮好的糯米, 這次醬油有加的少一些!
http://xvictory.pixnet.net/album/photo/100540528

 

xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

  • Sep 15 Mon 2008 09:44
  • 油飯

 http://xvictory.pixnet.net/album/photo/100421938

前言:
該打屁股的我! 和大多數人一樣, 總是看著遠方, 自己最近的東西都不會多看一眼.
是的! 每學一道菜, 或多或少總是有著這樣的感覺,
問題是, 當我回到 Formosa 後, 我就會珍惜眼前嗎 ?
在廚房學習的我, 不僅僅只有學到做菜.

 


正題:

xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

http://www.pixnet.net/photo/Xvictory/96916437 

真的, 做完我只有這個感想 ---- 漏洞百出
很傷人的作品....

看的實後很簡單, 實際做的時候問題很大!!!
1. 炸的時候火候不知道要多大, 我用中火炸!
2. 粉似乎無法完全包住蝦, 圖片可以看到, 蝦身的粉很不均.
3. 蝦一入鍋粉全散掉, 造成油無法回收. (粉散掉是正常 ?)
4. 鳳梨太濕, 蝦球在鳳梨的那一面軟掉
5. 蝦似乎炸太老, 肉有點硬, 我也無法判斷什麼叫 "炸成金黃色"

xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

http://www.pixnet.net/photo/Xvictory/96916435 

!!! 本篇改編於 "阿基師59元出好菜" !!!
因為材料及技術上的關係, 所以有了改編.....   >"<

<***材料***>

1. 中豆腐 2 塊  (不敢選用嫩豆腐, 怕支離破碎...)
2. 蔥
3. 蒜末少許
4. 辣椒
5. 洋蔥絲

xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

成品圖 :
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/90246801 

參考本版

14757 m 5 3/04 swooncat     □ [食譜] 蒜泥蝦

我因為時間關係, 有的步驟沒有完整或省略!  (算是偷懶版!)

*** 材料 :
1. 豆腐 (嫩豆腐)
2. 蝦子

xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

成品圖:
在此要講一下, 在加入蛋花之前,
成品是很好看的....... 加入蛋花之後變的好醜...
最後一段有討論!
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/90246799 

參考本篇

10097 m  11/01 dementquiet  □ [食譜] 型男大主廚酸辣湯

****** 材料 :
肉絲 (我用雞肉)
紅蘿蔔

xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

沒.... 聊聊天而已..... 輕鬆輕鬆 ~

前幾天又包水餃, 理由是, 米國的水餃實在貴,
一包約 30 粒要 $3.5 (約 100 多台幣)好貴好貴!
自己包好了, 省錢.
絞肉 1 lb 才 $1.x, 再買 1 包韭菜 < $1,
這樣, 我可以包超過 50 粒, 又吃的安心 ~
(米國的東西大都沒有標示日期!)

http://www.pixnet.net/photo/xvictory/89765508
一包一包的水餃~~

記得第一次包的時候, 以為是很簡單的東西,
" 啊不就絞肉和韭菜混在一起, 放在水餃皮中間,

xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

首先, 我要感謝我的老爸老媽辛辛苦苦把我養大成人,
讓我可以賺錢買電腦上網, 買鍋碗瓢盆練習做菜來殘害大家的胃~~
最後, 當然也要大聲說一句....
鄉 民 我 愛 你/妳 們 !!!   (爆走ing)

Xvictory's 三杯雞 history....

這是滷雞翅吧!  [第一次, 7月2007]
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/59473868

好一點點...    [第二次, 7月2007]
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/60512986

徹底領悟版     [第N次 , 4月2008]
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/86992079

xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

應該是 偽.梅乾扣肉才是
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/71301985

[---- 材料與作法 ----]
### 材料
A. 帶皮五花肉
B. 梅干菜
C. 蒜頭
D. 辣椒
E. 醬油, 米酒, 冰糖少許
(以上都不寫分量, 請大家自行甄酌)

### 作法

xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

其實, 只是故意加個 "好吃" 來增加氣勢~~~  ^^"

http://www.pixnet.net/photo/xvictory/69607330

[********* 材料 ***********]
(以下用量請自行斟酌)
1. 絞肉 (Pork)
2. 香茹 (請切丁)

3. 油蔥酥
4. 醬油
5. 醬油膏
6. 米酒
7. 冰糖

xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

記得當年, 讀書會的一個女生說, 她在英國會包水餃,
當時在台灣不愁吃住的我, 覺的好厲害啊!

人生就是這麼充滿未知, 想不到今天我也站在國外的土地上,
想不到我會在廚房奮鬥, 不管好不好吃, 我總是踏出了這一步.
今天, 是我第一次包水餃 ~

[****** 材料 *****]
1. 牛肉絞肉 1lb, 約等於 0.76 台斤
2. 韮菜
3. 香油
4. 鹽
5. 酒

xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

PS. 這是四杯雞, 我不小心多加了一杯水......   〒△〒

增加信心圖片板~
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/59473868

*** 材料 ***
麻油, 薑, 蒜, 辣椒,
醬油, 米酒, 水, 冰糖, 雞肉,
九層塔
(三杯雞的三杯 : 麻油, 醬油, 米酒)

這裡不寫出材料的量要多少, 請大家自行斟酌~

*** 作法  ***

xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

##### 神與 Xvictory 的對話 #####
################################

Xvictory : 神啊! 我好笨, 什麼都做不好....
神       : 孩子, 快別這麼說, 每個人都有他的特質, 你只是還沒發現罷了~
Xvictory : 神啊! 請看我的油炸豆腐...
           http://www.pixnet.net/photo/xvictory/54691177
神       : ............ 瞧! 你這不就發現的你的特質!
Xvictory : ???
神       : 因為你, 讓大家更勇於下廚...... 反正不會再更糟了...
Xvictory : Q______Q


xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

    我在米國, 最近好懷念那種 "蔥油土雞" 啊!!
你知道的, 就是那種油油的、鹹鹹的又香香的雞肉...
想到以前老媽在廚房剁煮好的雞肉, 我蹲在旁邊邊看邊流口水...
好好吃啊... 雞肉嫩嫩的香香又鹹鹹... 好好吃啊!!!


  手邊有一本朋友在我出國前送的食譜, 有這道菜...
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/53842193

書名 : 傳統台灣料理   莊聖思 著
/***/  材料
雞 500 g, 蔥 4 支, 薑 5 片, 紅辣椒 1 支, 香菜 25 g

/***/  調味料

xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

成功了, 終於成功了........    Q__Q

做法如下,
1. 一顆蛋, 打散
2. 加水調勻
3. 加醬油再調勻  (為了有鹹味和香味)
4. 過濾
5. 加入 1/2 量米杯的水入蛋中  (這次水不敢加太多~)
6. 外鍋加 1 量米杯的水
7. YA!  http://www.pixnet.net/photo/xvictory/53830756


所以重點是 "蛋打散->加水調勻->過濾".

xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

    說真的, 我有 "炒飯恐懼症", 會怕, 卻又不甘心.....
因為炒出來的總是 "一團一團, 沾鍋, 無法粒粒分明".
不過昨天改了一個步驟, 炒出粒粒分明的飯了...

    爬文的結果,
1. 爆香配料時, 盡量在還沒生出水之前就起鍋.
  (Ex, 洋蔥.....)
   看起來像是什麼都要保持 "乾".
   飯下鍋時鍋子要乾, 飯本身也要乾!
2. 飯在下鍋時先 "微波弄熱".

    我覺的第 2 點是關鍵吧? 雖然我不知道為什麼....
或許是微波把飯裡的水氣逼出來, 當我放著飯等它涼時, 水氣就跑掉了...

xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

   〒△〒    這是哭臉沒錯, 不過..... 這次是喜極而泣 ~

今天第三次挑戰 "蕃茄炒蛋" 這道高難度(??)的菜 ~
從一開始小看它, 到今天懷著戒慎恐懼的心情來面對它 ~
重點是, 我成功了!!!!!!!
我今天能有這樣的成就, 都要感謝 cook 板的大家啊 !!!    0rz
我愛你們 ~ (抱~~)

   按照慣例,
1. 熱鍋
2. 熱油 (一樣用手感覺油的表面, 嗯.... 熱熱的 ~)
3. 蛋打散 (朋友教我, 打蛋要 "橫向打" 才打的散 ~)
4. 先下切塊的蕃茄 ~

xvictory 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(0) 人氣()

1 2

您尚未登入,將以訪客身份留言。亦可以上方服務帳號登入留言

請輸入暱稱 ( 最多顯示 6 個中文字元 )

請輸入標題 ( 最多顯示 9 個中文字元 )

請輸入內容 ( 最多 140 個中文字元 )

請輸入左方認證碼:

看不懂,換張圖

請輸入驗證碼