Little Bear's Life ★ Phoebe ★ Barry

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!!! 本篇改編於 "阿基師59元出好菜" !!!
因為材料及技術上的關係, 所以有了改編.....   >"<

<***材料***>
1. 中豆腐 2 塊  (不敢選用嫩豆腐, 怕支離破碎...)
2. 蔥
3. 蒜末少許
4. 辣椒
5. 洋蔥絲
6. 醬油膏

<***作法***>
1. 豆腐切厚片, 先在一面撒鹽.
2. 鍋熱下油, 先爆香蔥, 盛出, 再將豆腐有鹽的一面朝下放入鍋內,
   並在朝上的一面也撒鹽, 以小火煎至二面金黃.
3. 加入蒜末和辣椒, 加一點點點水滾煮一下, 至出香味, 再加入醬油膏拌勻,
   以大火收汁.
4. 取一盤子放上洋蔥絲, 再放上豆腐即可.

<***心得***>
1. 豆腐還是沾鍋, 僅管我很小心了, 鍋熱下油, 為了怕沾, 油還下不少呢...
   想不到還是小小沾了一下..... 可惡! 而且好油啊!
2. 阿基師說豆腐撒鹽的目的是為了 "讓豆腐吐出多餘的水份, 使豆腐緊實些,
   也比較不易破碎", 除此外, 為了怕豆腐沾鍋, 我撒了更多的鹽,
   希望在豆腐和鍋子中間有個薄膜, 減少沾鍋, 結果是只沾一點點, 但是太鹹啦!

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