Little Bear's Life ★ Phoebe ★ Barry

PS. 這是四杯雞, 我不小心多加了一杯水......   〒△〒

增加信心圖片板~
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/59473868

*** 材料 ***
麻油, 薑, 蒜, 辣椒,
醬油, 米酒, 水, 冰糖, 雞肉,
九層塔
(三杯雞的三杯 : 麻油, 醬油, 米酒)

這裡不寫出材料的量要多少, 請大家自行斟酌~

*** 作法  ***
1. 鍋熱後下麻油.
2. 油熱後爆香薑, 蒜, 辣椒　                            (大火)
3. 加入雞肉快炒個幾分鐘                                (大火)
4. 加入醬油, 米酒, 水, 冰糖, 悶煮一段時間(10-20 分鐘)  (小火/文火)
5. 湯汁略收後放入九層塔略炒
6. 盡情享用~

Tip from a book (傳統台灣料理 莊聖思著)
<三杯雞怎麼燒才濃郁?>
使口感變老; 要事先爆香薑片, 讓鍋中充滿薑的香氣, 再加入少量的米酒來提香,
會使雞肉更入味~

***** 心得 *****
哇!! 那個醬汁好香啊!! 拿來拌飯很棒呢~
麻油 + 九層塔真是讚!!