記得當年, 讀書會的一個女生說, 她在英國會包水餃,
當時在台灣不愁吃住的我, 覺的好厲害啊!
人生就是這麼充滿未知, 想不到今天我也站在國外的土地上,
想不到我會在廚房奮鬥, 不管好不好吃, 我總是踏出了這一步.
今天, 是我第一次包水餃 ~
[****** 材料 *****]
1. 牛肉絞肉 1lb, 約等於 0.76 台斤
2. 韮菜
3. 香油
4. 鹽
5. 酒
6. 醬油
7. 薑
8. 水
9. 當然, 還有主角 -- 水餃皮
以上這些材料我大約作了 31 顆. 一開始對於 '餡' 的掌控有待加強.
[***** 作法 *****]
2. 接著加入香油, 酒和水再拌勻
3. 最後加入韮菜和薑.
其中注意, 薑切的越細越好. 爬文提到用 "薑汁" 比較好,
但我弄不出來, 所以改用切細的方式.
盡量切細, 才不會在吃的時候吃到一小塊一小塊.
[***** 心得 *****]
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/65230174 (絞肉篇)
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/65230176 (成品篇)
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/65230179
A. 第一次包的結果, 特色1 : 每顆大小不一 Q___Q
特色2 : 每顆長相不一 〒△〒
深深明白上帝造人的辛苦, 也明白為什麼人有高矮胖瘦不同樣子.
B. 拌勻調味料到絞肉好像是好吃的一個重要關鍵, 在拌勻的過程中,
絞肉也越來越香. 但這部份揉的還蠻累的! 流汗了!
C. 包的時候就比較輕鬆了, 但對於'餡' 的量要多少才不會太少或爆出來,
還有待經驗的累積.
煮的時候大約有 10 顆'水餃皮'和'餡'分手,
朋友提醒, 1. 剛包好時最好撒一點麵粉在上頭, 然後拿去冷凍一下, 再拿出來煮.
2. 牛肉的餡要注意不要煮太久, 因為肉質會變很硬, 而豬肉比較不會這樣.
也請大家對於我的做法不吝給予指教. 這樣我才會有進步的空間.
謝謝 !!
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