好快, 米國二年過去了, 往回看總是覺的特別快!
記得二年前的第一次開伙, with 全新不鏽鋼鍋 + 第一道菜(炒青江菜).
結果菜一下去全黑...... !!!!!!
案發現場一陣焦煙, 根據事後鑑定結果, 判斷是未開鍋所造成. XD
二年中間我學到很多菜, 當然, 也失敗很多.
我不介意同樣一道菜, 別人一次就成功, 而我卻失敗好幾次. (我介意也沒用啊~)
我不是天才型, 所以我要用努力來彌補, 所以我不放棄.
失敗不是好事, 但是我從失敗中看到一些細膩的地方, 讓我的成功和別人不一樣.
或許說, 讓我的 "得到" 和別人不同.
萬事起頭難, 不放棄很快就撐過去了!
想到我第一次炒菜, 第一次做蛋糕, 第一次三杯雞, 第一次做麵包, 第一次......
蘆筍三鮮
http://xvictory.pixnet.net/album/photo/101725441
這道菜的擺盤還蠻好看的說 ~~
<--- 材料 --->
1. 蘆筍
2. 青江菜
3. 香菇
4. 辣椒絲
http://xvictory.pixnet.net/album/photo/101626892
這道菜很有意思, 至少對我來講是,
在味覺和嗅覺. 還有 "調味"
首先, 它用到醋, 我目前的料理很少用到,
醋的味道, 還有和食物的化學反應,
此外, 還用到了九層塔, 醬油, 辣椒, 黑胡椒粉.
這些不同味道的東西在一起, 好像又沒有互相干擾, 依然保持各自的特色.
"調味" 原來是這麼有趣的一門學問.
<--- 材料 --->
香菇
大多數的人會說 : 上帝給我們二隻手是有原因的.
我明白, 我想說 : 因為帥! (希望這個理由成立~~ Hahaha~)
有些事真的是需要 "領悟", 可能是個機緣, 可能是個巧合,
可能搞了很久也搞不懂, 但也可能一下子, 很突然的發現 something!!!
練習吧 ? 很多事是需要不斷的練習, 即使是天才!
所以, 大家加油 !!
影片版
http://xvictory.pixnet.net/album/photo/101389224
這是 .mov 檔, 所以可能需要安裝 QuickTime.
背景很吵, 那時好像在看電視......
握法
http://xvictory.pixnet.net/album/photo/101175975
Ok, first of all, please say "Happy Birthday to Barry!!" XD
上星期打電話回家時, 老爸老媽就提早祝福啦,
老媽說 "反正你會做蛋糕, 自己做一個給自己!"
好慘, 不過也不錯啦, 自己做蛋糕慶祝自己生日快樂~
大約 9 pm 開始做蛋糕, 10:30pm 出模倒扣.
12am 一過, 點蠟燭唱歌啦! 自己唱給自己聽, 然後許願吹蠟燭～
我還是第一次這樣過生日, 還蠻有意思的......
小熊跟愛心!
有圖有真相~
http://xvictory.pixnet.net/album/photo/101095585
< -- 前言 -- >
基本上我每個星期會排個進度做個東西, 不想停下來,
這個星期排到花生餅乾, 做之前再看了看食譜, 心裡很納悶.
這個餅乾, 又不用蛋白打發(累+時效性), 也不用揉麵團,
那為什麼我之前做的哎爸叫母呢 ? 看起來很簡單啊 ?
< -- 心得 -- >
Again, 或許是心態變了, 就像蔥花麵包的麵團一樣,
也或許, 它真的就是那麼簡單.
有一天, 白蘿蔔情侶走在路上, 突然背後一聲 "站住! 我等你們很久了!!!"
一看, 原來是 http://xvictory.pixnet.net/album/photo/74370784
然後他們就被爆成絲, 做成蘿蔔糕了~
~~ The End ~~~
好像很冷......
Anyway, 做蛋糕最累的是蛋白打發, 做麵包最累的是揉麵團,
做蘿蔔糕, 就是爆蘿蔔絲囉..... (爆個 300g 我就手軟了....)
這是成品, 因為我沒有烘焙紙之類的東西, 很擔心拿不出來.
http://xvictory.pixnet.net/album/photo/100988545
不過運氣不錯, 底部沒有黏住.....
PS. 我的第二支鍋子.
http://xvictory.pixnet.net/album/photo/100754883
其實我本來是要買褲子的, 不小心逛到就買了,
廚房待久了, 想買的東西也多了,
cutting board 是不是該換了呢 ? 買個放廚房紙巾的架子 ?
不過我克制住還是只買鍋子 ......
聽說台灣也賣很便宜, 我這支買 $12(原價 $25),
我是在 ROSS 買的 (除了 outlet, ROSS 也是個撿便宜的地方)
主要是上面的 4 點聲明,
1. Thermo-Spot
就是中間那個紅點會告訴你/妳鍋子是否熱了.
唔, 做了第五次了, 材料做法就不討論啦, 一樣, 晴小姐的食譜, 材料減半.
http://www.wretch.cc/blog/meli/2013793
以下是五次的蔥花麵包進化.
#1 http://xvictory.pixnet.net/album/photo/61215075 〒△〒
#2 http://xvictory.pixnet.net/album/photo/68677356 (／‵′)／~ ╧╧
#3 http://xvictory.pixnet.net/album/photo/99751726
#4 http://xvictory.pixnet.net/album/photo/99940310
#5 http://xvictory.pixnet.net/album/photo/100692642
聊聊心得、改進和瓶頸吧!
[心得]
第一次的油飯 : 料先炒好, 生糯米入鍋和料拌好, 再用電鍋煮.
第二次的油飯 : 糯米煮好, 料炒好後把飯拌進去.
油飯, 最累的其實是備料了.
什麼都要小, 因為口感!
蘿蔔要切絲, 薑要切末(我切不出泥!), 香菇要切小, 豬肉切小條(切肉最累...)
http://xvictory.pixnet.net/album/photo/100540523
先煮好的糯米, 這次醬油有加的少一些!
http://xvictory.pixnet.net/album/photo/100540528
http://xvictory.pixnet.net/album/photo/100421938
前言:
該打屁股的我! 和大多數人一樣, 總是看著遠方, 自己最近的東西都不會多看一眼.
是的! 每學一道菜, 或多或少總是有著這樣的感覺,
問題是, 當我回到 Formosa 後, 我就會珍惜眼前嗎 ?
在廚房學習的我, 不僅僅只有學到做菜.
正題:
老樣子, 還是參考晴小姐的作法...
http://www.wretch.cc/blog/meli/2013793 (其實我己經看了二三十次了啦!
http://www.wretch.cc/blog/meli/14168611 (影片版-I)
http://www.wretch.cc/blog/meli/14188502 (影片版-II)
總共做了四次蔥花麵包, 因為喜歡它, 你/妳應該明白的, 獨特的口味~
#1 http://xvictory.pixnet.net/album/photo/61215075 〒△〒
#2 http://xvictory.pixnet.net/album/photo/68677356 (／‵′)／~ ╧╧
#3 http://xvictory.pixnet.net/album/photo/99751726
#4 http://xvictory.pixnet.net/album/photo/99940310
嘖~~~ 麵團是需要時間去了解它的. Patience.....
http://www.pixnet.net/photo/Xvictory/99751724
麵團方面還是出了問題,
1. 沒有全乾, 有些濕濕黏黏, 揉不出光滑的表面
2. 排的太擠, 因為懶的換盤.
http://www.pixnet.net/photo/Xvictory/99751726
1. 是否發酵沒做好 ? 麵團中間的蔥花在烤好後都外擴了!
還有, 應該要稍微壓扁一點點, 好像太圓太俏了!
2. 有一顆還裂開, 我的天啊!
http://www.pixnet.net/photo/Xvictory/96916437
真的, 做完我只有這個感想 ---- 漏洞百出
很傷人的作品....
看的實後很簡單, 實際做的時候問題很大!!!
1. 炸的時候火候不知道要多大, 我用中火炸!
2. 粉似乎無法完全包住蝦, 圖片可以看到, 蝦身的粉很不均.
3. 蝦一入鍋粉全散掉, 造成油無法回收. (粉散掉是正常 ?)
4. 鳳梨太濕, 蝦球在鳳梨的那一面軟掉
5. 蝦似乎炸太老, 肉有點硬, 我也無法判斷什麼叫 "炸成金黃色"
http://www.pixnet.net/photo/Xvictory/96916435
!!! 本篇改編於 "阿基師59元出好菜" !!!
因為材料及技術上的關係, 所以有了改編..... >"<
<***材料***>
1. 中豆腐 2 塊 (不敢選用嫩豆腐, 怕支離破碎...)
2. 蔥
3. 蒜末少許
4. 辣椒
5. 洋蔥絲
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