目前日期文章:200705 (8)

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***** 事前準備 *****
********************
    跟上次一樣, 完全比照這個網頁,
http://bake.ytower.com.tw/baking_1/yt_baking_1b.htm

因為容器不夠大, 所以量都減半...
但是在麵粉和糖的比例, 按照 pagichang 大大的建議再減少一點點,
(雖然我不知道為什麼要少一點..... 0rz)
所以是 麵粉: 120g ---> 50g, 糖: 60g ---> 20g (蛋黃)
                                70g ---> 25g (蛋白)

另外, 為了讓我的蛋糕感染到我的情緒. (ivysky 大大的建議)
我特別在動手做之前 1. 看了 Friends -- 4x07, 因為這集 Ross 彈電子琴超好笑~

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    我在米國, 最近好懷念那種 "蔥油土雞" 啊!!
你知道的, 就是那種油油的、鹹鹹的又香香的雞肉...
想到以前老媽在廚房剁煮好的雞肉, 我蹲在旁邊邊看邊流口水...
好好吃啊... 雞肉嫩嫩的香香又鹹鹹... 好好吃啊!!!


  手邊有一本朋友在我出國前送的食譜, 有這道菜...
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/53842193

書名 : 傳統台灣料理   莊聖思 著
/***/  材料
雞 500 g, 蔥 4 支, 薑 5 片, 紅辣椒 1 支, 香菜 25 g

/***/  調味料

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先謝謝板上大大的幫忙......
這個戚風蛋糕完完全全參考底下網頁, (感謝 ivysky 當初熱心提供~)
http://bake.ytower.com.tw/baking_1/yt_baking_1b.htm
除了沒有塔塔粉, 我用檸檬汁代替~
還有香草粉我忘了加..... 0rz 手忙腳亂忘了...

結果,
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/53830765
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/53830768  (出模)
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/53830771  (切面)
吃起來還不錯, 有像蛋糕, 很緊實但不夠鬆軟,
我不確定是因為烤太久還是麵粉的關係~~

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成功了, 終於成功了........    Q__Q

做法如下,
1. 一顆蛋, 打散
2. 加水調勻
3. 加醬油再調勻  (為了有鹹味和香味)
4. 過濾
5. 加入 1/2 量米杯的水入蛋中  (這次水不敢加太多~)
6. 外鍋加 1 量米杯的水
7. YA!  http://www.pixnet.net/photo/xvictory/53830756


所以重點是 "蛋打散->加水調勻->過濾".

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    說真的, 我有 "炒飯恐懼症", 會怕, 卻又不甘心.....
因為炒出來的總是 "一團一團, 沾鍋, 無法粒粒分明".
不過昨天改了一個步驟, 炒出粒粒分明的飯了...

    爬文的結果,
1. 爆香配料時, 盡量在還沒生出水之前就起鍋.
  (Ex, 洋蔥.....)
   看起來像是什麼都要保持 "乾".
   飯下鍋時鍋子要乾, 飯本身也要乾!
2. 飯在下鍋時先 "微波弄熱".

    我覺的第 2 點是關鍵吧? 雖然我不知道為什麼....
或許是微波把飯裡的水氣逼出來, 當我放著飯等它涼時, 水氣就跑掉了...

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    焦掉了........    〒△〒 + Q____Q
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/53383106

    今天本來想 "分別" 做蛋糕和餅乾的...
但是時間不夠, 所以只做了蛋糕.
想不到誤打誤撞, 這個蛋糕竟然讓我 "二個願望, 一次達成."
因為表面吃起來脆脆硬硬的很像餅乾,
裡面又軟軟的是蛋糕......       ╮(﹀_﹀")╭


    這是參考精華區 Z--10 (點心) --> 2(西式點心) --> 2(蛋糕) --> 7(香蕉蛋糕)
雖然它看起來可能像巧克力蛋糕.....
按照該篇文章 170度C 烤45~50分鐘,

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不管怎麼樣, 至少我工具買好了,
現在正在烤一個蛋糕... 味道是香啦, 但我覺的是失敗的....
因為好多細節光靠網路還是不太懂.....

    我的工具, 這是我能找到最便宜的....
http://www.pixnet.net/photo/xvictory/53379940

#1. 打蛋器 -- $7 (~230 NT)
   5 段變速, 有二隻攪伴器~
可以同時用, 或一隻打蛋白, 一隻打蛋黃~

#2. 磅秤 -- $6.4 (~213 NT)
     最大至 500 g

#3. 模具 -- 做餅乾的 12 cups  $5 (~170 NT)

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其實真正在玩只有一天而已, 而且這次我的事前功課蠻糟的~ (太忙了~)
很多地方沒有看清楚, 很可惜.......

" 就我個人而言 ", Boston 沒有我想像中的美~
(論 Downtown -- Manhattan/Las Vegas/Houston/Dallas 都比較美,
論 River View -- Austin 比較美)


#1. Harvard Univ.
很美的校園~ 我很喜歡它那紅色的建築~
http://www.pixnet.net/photo/Xvictory/53292002

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